Finca El Morito

Finca el Morito
Productores de Café

Desde 1970 FINCA EL MORITO produce café en la zona norte del Perú, especialmente en el departamento de Cajamarca. Hoy su 3ra generación de caficultores continua el trabajo y lo ha llevado a un nivel superior logrando exportar café de especialidad 100% peruano al mundo entero.

FINCA EL MORITO como empresa exporta sus cafés sin intermediarios, obteniendo mejores precios que se transforman en mejor calidad de vida para sus caficultores y sus familias. FINCA EL MORITO ofrece cafés de especialidad de una gran calidad y con perfiles diferentes, café certificado 100% orgánico y con prácticas de Comercio Justo.

Desde

1970

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Años de experiencia

En la producción de Café

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Toneladas producidas

De café  de especialidad

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Clientes Satisfechos

En todo el mundo

Proceso de Producción

Como productores sabemos que el café de especialidad es más que una bebida, es un viaje sensorial que nos conecta con las comunidades lejanas, con la naturaleza y con nosotros mismos. Por esa razón cada etapa de este apasionante proceso es cuidadosamente atendido para garantizar una experiencia excepcional en cada sorbo.

1. Cosecha selectiva


Selección de granos madurosy con un
grado de dulzura ideal superior a los 20° brix

2. Despulpado

Práctica realizada en máquina despulpadora, es la
primera etapa del beneficio húmedo en la que el fruto
se deja libres de pulpa o cáscara quedando
las dos semillas de café.

3. Fermentación


La fermentación dura aproximadamente 6 días,
dándose por terminada cuando el azúcar está
prácticamente agotado En las primeras 24 horas
se obtienen olores y sabores florales, herbales,
cítricos y dulces. Entre 48 y 72 horas después
surgen notas cítricas, frutos tropicales y chocolate
Entre 95 y 120 horas, es posible tener notas
a frutos rojos, moras y nueces.

4. Lavado


Es la parte del proceso en donde se le quitan
los restos de mucilagos a las semillas de café,
el mucílago se desprende y luego se seca el café.
El proceso de lavado es ideal para los cafes especiales
por que el procesamiento lavado es un método para
enfocarse en el grano en sí”,percibes el sabor del café
en el origen, la variedad, el terroir, en lugar
del impacto del método de procesamiento.

5. Secado:


El secado del café es un proceso de manejo post
cosecha durante el cual las semillas de café son
liberadas de la humedad adquirida en el lavado,
los métodos de secado que utilizamos es directamente
al sol y secado bajo sombra, que es un proceso
más lento pero sirve para preservar la calidad
del café en lugar de mejorarla.

El Mejor Café por excelencia

Finca el Morito: Nuestras Fortalezas

Zonas Productivas

Nuestras zonas de producción se encuentran en la parte alta de las provincias San Ignacio, Cutervo y Jaén, entre 1700 a 2200 msnm.

Variedades

Caturro Amarillo, Bourbon, Catuay, Catimor, Marshell, Geisha y Sydra.

Cadena de Valor

Nuestro trabajo comprende desde la siembra, producción, cosecha hasta la exportación definitiva.

100 % orgánico

Producimos café con insumos naturales que no contaminan el suelo ni el medio ambiente.

Análisis en laboratorio

Contamos con laboratorio propio de análisis físico y sensorial

Buenas Prácticas Agrícolas

Realizamos capacitaciones e integramos a nuestros caficultores en procesos de beneficio colectivo como parte de nuestro plan de crecimiento.

Décadas de tradición, pasión y conocimiento transmitidos de
generación en generación"

Productos

Te presentamos nuestras líneas exclusivas de café de especialidad de Finca El Morito, cultivadas con dedicación y esmero, cada grano contiene la riqueza de nuestra región cafetalera y el apasionante trabajo de familias caficultoras. Descubre el sabor auténtico de nuestros cafés y experimenta la verdadera esencia del café peruano.
¡Únete a nosotros!

Nirvana Coffee Line

Café de acidez moderada,
buen cuerpo y dulzura, sabores
de frutos secos, malta, chocolate, con puntaje superior a los 83, 84+ puntos en taza bajo protocolo SCAA. 

  • Cosecha: Mayo – Noviembre 
  • Exportación: Junio – Enero

Golden Buds Line

Café de perfil floral, panela,
miel de abeja, notas de manzanilla, anís, hierba luisa, jugoso, acidez media cítrica, complejo, puntaje superior
a los 85 puntos en taza bajo protocolo SCAA. 

  • Cosecha: Mayo – Noviembre 
  • Exportación: Junio – Enero

Mystic Coffee Line

Frutos maduros, frutos rojos, frutos tropicales, vinoso, acides málica, cuerpo completo, puntaje superior a los 85, 86+ puntos en taza bajo protocolo SCAA. 

  • Cosecha: Mayo – Noviembre 
  • Exportación: Junio – Enero

Supreme Coffee Line

Nano lotes de café y demás diferenciados por variedad, productor y finca exclusiva. Café con aromas y sabores distintos, únicos y pronunciados,
calificación superior a los 87 puntos en taza bajo protocolo SCAA. 

  • Cosecha: Mayo – Noviembre 
  • Exportación: Junio – Enero

Nuestras Certificaciones

-- Próximamente --
-- Próximamente --

Nuestros Clientes

Nuestras participaciones en ferias

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Nuestro equipo de ventas se comunicará con usted a la brevedad posible.

Cajamarca, Perú

Calle Tres Marias 125, Sector Linderos, Jaen, Cajamarca, Perú, Código Postal 06801

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